Champlong : 30 ans de passion, de travail et de rencontres

Implanté à Villerest, l eChâteau de Champlong est une adresse bien connue des Roannais et des amoureux de la gastronomie. Les propriétaires, Véronique et Olivier BOIZET, célèbrent cette année leur trentième anniversaire depuis sa création le 18 Mars 1993.

Trente années de souvenirs, de créations, de rencontres, de moments conviviaux, de découvertes culinaires et de passions transmises, que le Domaine de Champlong vous invite à retracer à travers ces quelques lignes.

Un couple, Véronique et Olivier BOIZET

Véronique et Olivier BOIZET, deux passionnés, qui se sont rencontrés sur leur lieu de travail et qui au fil du temps, ont souhaité ouvrir leur restaurant.

Olivier a fréquenté de belles Maisons comme Le Negresco à Nice, La Maison Troisgros à Roanne, Georges Blanc à Vonnas qui lui ont permis d’acquérir un certain savoir et de vivre de belles expériences culinaires auprès de grands Chefs qui lui ont donné l’envie de devenir à son tour un Chef de Cuisine et d’ouvrir son propre restaurant.

De son côté, rien ne prédestinait Véronique à faire carrière dans ce métier. Mais ses différentes expériences au sein de postes en liaison avec des directions commerciales ou administratives, et le soutien d’Olivier, lui donnèrent l’envie de partager cette belle histoire.

Une idée impensable : produire du vin blanc en Côte Roannaise

En parallèle de tous ces aménagements et agrandissements, le Chef Olivier BOIZET avait un tout autre challenge en tête et pas des moindres produire son vin blanc en Côte Roannaise.

En Mars 2005 c’est l’achat de vignes sur le coteau du Bouthéran situé à Saint André d’Apchon. Ce ne sera qu’en Mars 2008 que le cépage Roussanne est planté en collaboration avec Lionel Montroussier puis repris par Jacques Plasse et depuis 2019 par Eric et Thierry Désormière.

A la grande surprise de tous, la vigne se plait et produit un cépage de qualité qui sera prêt à être récolté pour les vendanges de 2015. Ce pari fou donnera à ce vin son nom original « L’Insensé ». On le qualifiera de vin blanc sec et il sera aussitôt servi à la table du Château ou lors de réceptions au « Cuvage ».

Ce vin se boit aussi bien à l’apéritif que pour accompagner un plat lors d’un repas. Les Roannais l’ont adopté.

Le bien être a porté de mains

L’idée de mettre en place une offre de détente est devenue évidente, Véronique et Olivier se sont rapprochés de David Grand pour compléter la magie de Champlong.

C’est en Septembre 2011 que « Le Paradis du Bien Être » tenu par David Grand, s’installe à Champlong avec une belle offre de prestations de massages, soins du corps, soins du visage et spa.

Le succès est immédiat et un nouvel univers est proposé dans la campagne roannaise David sera par la suite consacré à trois reprises « Meilleures Mains de France ».

Le Château de Champlong, une adresse reconnue

Fort de son expérience, Olivier rejoint la famille des Maîtres Cuisiniers de France en Mars 2012 ainsi que celle des Toques Blanches Lyonnaises en Janvier 2019, un honneur qu’il a obtenu grâce à ses nombreuses années de travail, de perfectionnement, d’amour de son métier et de reconnaissance par ses pairs.

Vous l’aurez compris, Véronique et Olivier cherchent continuellement à évoluer et à se développer pour répondre au mieux à la demande de leur clientèle.

Voir encore plus grand

2017 – 2021

En Mars 2017 un nouveau projet se concrétise reprendre avec deux associés le Golf du Roannais 9 trous adjacent au Château et le transformer en un Golf 18 trous associé à la création d’une Brasserie, afin d’élargir l’offre existante et ainsi développer une activité tournée vers le développement touristique du Roannais. Plusieurs mois de travaux sont entrepris pour inaugurer la Brasserie 99°18 en Septembre 2020 suivi du

parcours New Course 18 trous en Août 2021.

Le Château voit sa clientèle s’élargir avec des golfeuses et des golfeurs qui séjournent plusieurs jours sur ses lieux.

A partir de cet instant, le nom commercial devient Le Domaine de Champlong regroupant Le Château, la Table gastronomique, la Brasserie 99°18 le Spa et le Golf. Tout est réuni pour recevoir au mieux la clientèle, proposer des offres et séduire un maximum de personnes. Véronique et Olivier gardent leur ligne de conduite et prônent plus que jamais l’Art de Recevoir en Roannais.

Galerie d’Art Olympe et Salomé

En Décembre 2019 Véronique et Olivier ont souhaité s’associer à Isabelle, la dénicheuse de talents, pour la création d’une Galerie d’Art

dans un lieu atypique, proposant des oeuvres sublimes peintures, sculptures, céramiques, objets décoratifs et artistiques.

Isabelle a su créer une ambiance singulière mettant en valeur le travail d’artistes afin de rendre l’Art accessible à tous.

La reconnaissance

Un projet qui n’a cessé d’évoluer et de se transformer avec les années pour toujours se surpasser. Ce succès, Véronique et Olivier en sont conscients, ils le doivent à leur travail au quotidien mais également aux producteurs et fournisseurs qui leur ont fait confiance au fil de toutes ces années et qui n’ont cessé de leurs proposer le meilleur pour sublimer les assiettes du restaurant.

Une reconnaissance bien entendu envers les équipes et les personnes qui ont travaillé à leurs côtés depuis 1993 toujours dans le but de satisfaire la clientèle qui apprécie leur Maison.

Domaine de Champlong 
42300 Villerest
Tél. : 04 77 69 69 69.
www.domaine-de-champlong.com